随着人们生活水平的提高，很多“富贵病”也找上了我们，尤其是糖尿病，不仅威胁人体健康，还带来很多饮食上的不便。牛奶是我们普通人经常饮用的营养佳品，日本国立健康营养研究所发现：吃米饭喝牛奶有助降血糖，对防治糖尿病有一定帮助，因此，养成吃米饭喝牛奶的习惯，对防治糖尿病大有好处。那么，米饭和牛奶怎样食用更科学呢？到底是在饭前喝牛奶、饭中喝牛奶还是饭后喝牛奶呢？本人认为，糖尿病人因长期控制饮食，不宜一次大量食用过多的食物，所以可将定量的米饭吃完，再喝一杯牛奶（约125～250毫升）；如果食量较大，可以饭前喝牛奶，增加饱腹感后再吃适量的米饭；边吃米饭边喝牛奶，或将牛奶当做汤来喝也可以，但不能在米饭中加入牛奶当做泡饭吃，因为二者混合食用，米饭表面变光滑，不等咀嚼就会咽下，米饭没有机会刺激口腔黏膜，分泌消化液，就不能使消化液与米饭充分混合，这样吃到胃中的米饭，一来因咀嚼不彻底，刺激胃部使胃感到不舒服，甚至胃疼；二来没有消化液充分参与，食物很难彻底消化吸收。 (唐玲光 哈尔滨医科大学食品卫生学教授)