每当乍暖还寒之时，韭菜便以它那娇嫩鲜绿的身姿应市。韭菜的营养价值较高，含有蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素和钙、磷、铁，尤其是胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。现代医学研究证明，韭菜对多种细菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中所含的挥发油及硫化合物，还具有降血脂的作用，对高血脂及冠心病有一定疗效。韭菜中还含有丰富的纤维素，对降低胆固醇及预防肠癌有积极的意义。

　　其实，韭菜作为食疗品，对人体的特别之处还在于它对性功能的调节和对性器官的作用。韭菜古称起阳草，现代医学研究其中含有丰富的硫化物、甙类等物质，具有兴奋性器官的功能，可用于男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄和遗尿、多尿等症。不仅如此，韭菜亦是一味妇科良药，还适用于月经不调、通经、血崩、白带过多、子宫脱垂、妊娠恶阻等多种妇女病。