韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”，顾名思义，其有补肾壮阳疗萎作用。韭菜久割不伤，剪而复生，又称“四季菜”。古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金。

　　韭菜入药亦堪称上品。中医认为，韭菜性味辛、温，入肝、脾、肾、胃经，有温补肾阳，固精止遗，行气活血，温中开胃之功，《本草纲目》言“韭菜粥，温中暖下”。《本草纲目拾遗》言其“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泄白脓、腹疼痛”。《日华子本草》言其“止泄精尿血，暖腰膝除心胸痼冷，胸中痹冷，癖气及腹痛等”。凡是由肾阳不足引起的阳萎、早泄、遗精、遗尿，或小便频数清长，女子白带增多，腰膝冷痛等，均有治疗效果。韭菜有温暖脾胃的作用，故对脾胃虚寒，慢性泄泻，虚寒久痢，腹中冷痛，噎膈反胃等，也有积极的治疗作用。需要注意的是，阴虚内热，身有疮疡，平素脾胃积热，性功能亢进者不宜食用。现介绍几则韭菜食疗方，供选用：

　　1.韭菜粥：新鲜韭菜30～60克，大米100克，细盐少许。取新鲜韭菜，洗净切细备用。先将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时，调入韭菜、细盐等，煮为稀粥服食，每日１剂。可补肾助阳，固精止遗，适用于肾虚阳痿，早泄遗精，小便频数，小儿遗尿等。

　　2.韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250克，蛤蜊肉250克，调料适量。将韭菜洗净，切段；蛤蜊肉洗净，切片，同放锅中，加清水、葱、姜、盐、椒及料酒适量，武火煮沸后，转文火炖至肉熟，味精调味服食。可滋阴养胃，生津止渴，适用于肺结核及糖尿病消渴、盗汗、纳差等。

　　3.韭菜淡菜蛋汤：韭菜、淡菜各50克，鸡蛋２个，调料适量。将韭菜、淡菜洗净，切细，放锅中加清水适量煮沸后，再打入鸡蛋，煮熟即可。可养肝益肾，适用于肝肾阴虚之头晕、腰痛、口角炎、眼疾、贫血等。