薏仁不仅是极佳的点心、膳食，据称入药还有美容养颜之效；最近研究则发现，它还具有免疫及降血脂的功效，让高脂血症患者每日食用薏仁六十公克，经四至六周观察发现，患者血胆固醇值均已明显下降。 薏仁属五谷类，和口感香Ｑ的燕麦、米糠、大麦等谷类相同，都含有丰富水溶性膳食纤维，可吸附胆汁中的胆盐，由于胆盐是利用肝脏内的胆固醇制造，通常到小肠时会再被回收、利用，当纤维吸附胆盐后，食物油脂的消化、吸收变差，再加上胆盐无法在小肠末端被肝脏回收、反复使用，肝脏必须使用贮存的胆固醇，代谢成胆盐，而促使胆固醇自肝脏排出，因而降低血中胆固醇含量。

　　动物实验发现，薏仁降血脂的效果，甚至优于过去公认降血脂最佳的燕麦，这项结果令研究人员颇感意外。 薏仁中除了水溶性纤维外，还有其它未知的降血脂成分，为确定薏仁效果，针对高脂血症患者每日给予六十公克薏仁，经过四至六周观察，患者血中的胆固醇、三酸甘油脂及坏的胆固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明显下降。 薏仁的免疫功效，也完成初步动物实验，以薏仁磨粉取代原先老鼠饲料中的碳水化合物，结果发现，当以２０％的薏仁取代时，可抑制老鼠的过敏反应，降低过敏抗体产生，不过，剂量提高后，效果反而不明显。 目前薏仁增强免疫功能的原因仍未明，有待进一步研究。 专家建议，具高脂血症、心血管疾病家族史者，应从年轻时开始摄取富含水溶性纤维的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麦、薏仁等谷类，才能保持健康。