食材：韭菜、豆干、红尖椒、姜丝、盐、鸡精、生抽、食用油

1、韭菜洗净切成段，红尖椒去籽切成条。豆干同样切成条，放入开水锅中焯一下水之后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放姜丝炒出香味，下入豆干、韭菜、红尖椒条翻炒至韭菜断生。

3、出锅前放盐、鸡精、生抽调味即可。

2绿：菠菜

春季对身体有利的食物多以养肝食材为主，菠菜自古就被称为“营养模范生”，具有疏肝养血的功效，并且菠菜富含钙、镁、维生素C等营养成分，不管是用来炒或是蒸，都可以最大程度的保留营养。

【菠菜炒鸡蛋】

食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精

1、菠菜洗净，倒入开水锅中，加少量油和盐焯水1分钟，之后捞出过一遍凉水，沥干水分后切成段备用。

2、蒜切末、干辣椒切段。鸡蛋打散备用。

3、起锅烧鱼，倒入蛋液炒熟盛出。另起锅倒油，下蒜末和辣椒段炒香，倒入菠菜大火翻炒一下，加入炒好的鸡蛋，下面调味，依次放生抽、盐、鸡精炒匀出锅。

【豆皮菠菜卷】