红糖......120 克

盐......适量

水......1 升

吉利丁......15 克

白砂糖......适量

盐渍樱花......3 朵

熟栗子（切片）......3 个

水......420 毫升

准备器具：

6 个布丁杯（容量为150 毫升以上）

Directions

①煮红豆沙（颗粒状）：将红豆倒入锅中，加入约 600 毫升的水，中火煮约30 分钟，待红豆颜色变淡，将水倒出，重新倒入没过红豆的水，继续大火煮至红豆开裂，转为小火，煮 20~30 分钟，待红豆全部裂开，再小火煮 20~30 分钟，将多余水分倒出，加入红糖和盐，和煮烂的红豆一起搅拌均匀（不用单独加水，利用红豆里的剩余水分即可），关火待用。

②将盐渍樱花用白开水泡开；取 10 克吉利丁，用少量温水泡开。

③将红豆沙与 300 毫升的水混合，加盐煮开。

④在红豆沙水中加入泡开的吉利丁，搅拌均匀，倒入事先准备好的 6 个布丁杯中，放入冰箱冷藏 0.5~1 小时，至液体完全凝固。

⑤制作樱花果冻液：将浸泡樱花的水更换一次，把花朵洗净；取 5 克吉利丁、适量白砂糖放入120 毫升水中混合泡开。

⑥取出冷藏的羊羹，倒入吉利丁液，在上面分别放上樱花或栗子片，重新放入冰箱，冷藏至表层果冻液凝固即可取出食用。

本文授权转载自公众号：知日

拉里 / text

王姝一 / photo

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