加入盐以后，搅拌均匀，放上半小时。

在这段时间里，盆底部会渗出大量的水，我们称其为给萝卜杀水。

杀水之后的萝卜丝量会减少，也会变软榻，同时，萝卜的那股子异味也会被很好地去除掉。

经过这样简单地处理后，做出来的萝卜饺子，不会有任何不对的味道。当然，处理到此还未结束，剩下的步骤等杀完水以后，下文里再说，当然，也非常简单，1分钟就能搞定。

第二步：先调牛肉馅，腌制10分钟，让其充分入味。