鱼生，是另一种生吃的吃法。潮州是国内少数还保留脍食方式的地区之一，在潮州， 官塘鱼生最为出名。生切成片是酒桌上的必备。 酱油，萝卜泥，芥末是比较常见的蘸料。而比起日本刺身， 潮州配料要更加丰富了： 姜丝、蒜片、辣椒圈、芹菜段、青橄榄...不同的鱼生配上不同的蘸料，最后吃不完的鱼生还可以拿去 煮粥，酒后喝粥，一人一碗，还真的是有点朋克养生的意思。

来自马蜂窝用户@煲煲方

说到 煮粥， 潮汕砂锅粥应该是和潮汕牛肉火锅一样神级的存在。潮汕砂锅粥是专门 用砂锅煮出来的咸香粥，配料大都 以海鲜为原材料，鱼虾蟹贝一个都别想逃过。

来自马蜂窝用户@Janeve

用 砂锅小火慢慢熬制，简单的粥变得软糯鲜甜，米粒里吸收了鱼虾蟹贝的海味，让一碗简单的粥的味道变得更有 层次感。

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