如果你是新手，建议用水拔法，厨师做久了，靠的全是经验。

拔丝香蕉

食材：香蕉、面粉、淀粉、泡打粉

调味：白糖

1、准备两根香蕉，尽量挑选硬点的，别选那种软烂的，剥掉外皮，切成棋子状的小段。

2、准备一个大碗，依次加入5勺面粉、3勺淀粉、半勺泡打粉、2勺色拉油，边倒水边搅拌，调制成黏稠的脆皮糊。

3、筷子抬起来，能轻松挂上就行，将切好的香蕉，均匀的裹上上一圈，

4、起锅烧油，等油温4成热的时候，将香蕉下入锅中，炸制结壳，炸至定型捞出。

5、继续把油温烧至七成热，再次把香蕉下锅炸，20秒钟以后，捞出控油，因为香蕉软，做拔丝必须要二次复炸。