6.这时就可以放入韭菜切的根下部稍微硬的部分和鸡蛋翻炒 ，让锅中鸡蛋表面的油都沾到韭菜段上，大约8－10秒快速翻炒即可。

编辑搜图

7.放入韭菜叶子的部分，然后放入适量的盐，快速翻炒均匀大约2秒，就立即关火，但不要盛出装盘，接着用锅的余温再继续翻炒个5－7秒出锅装盘即可上桌。

看到这里相信大家都学会了这道菜了，唯一值得掌握的就是“快”，因为这样炒出来的韭菜才又香熟又饱满。但是每家的锅具传热不同，炉火大小也不近相同，所以上面时间的秒数只是参考，具体根据自家的情况来。总之韭菜看着都软了而且不失水分就好了。

编辑搜图

厨煮义温馨小贴士

1.韭菜切断时要分开，根部粗壮的和尖部叶子不能放一起，需要分开下锅。

2.煎鸡蛋时候先放一点点水，一点点盐，这样煎蛋更加嫩滑入味。

3.在煎蛋时如果翻面之后锅变得很干，那说明你油倒得不够，如果油倒的合适鸡蛋在锅里会非常顺滑。

3.这道菜重点是快，快速翻炒，最后看颜色关火后用锅内余温把韭菜炒熟，如果韭菜已经变软需及时出锅。

以上就是厨煮儀为你分享的韭菜炒蛋做法希望能帮助到你。如果你喜欢记得收藏，若你还有不同的做法，欢迎在评论区给我留言分享你的经验。