【所需食材】：水豆腐一块、蒜末、葱末、香菜段、花椒、红薯淀粉适量、盐、一勺生抽、一大勺牛肉酱。

第一步：先把水豆腐切块，锅中倒入水加一勺盐，豆腐块冷水下锅，煮开后焯水一分钟，捞出备用。水中加盐有两个目的：一是去除豆腥味，二是去掉豆腐中的水分，炒制过程中豆腐不容易碎，口感也会更加嫩滑。

第二步：锅中倒入适量油，油温五成热后下入花椒、葱末、蒜末爆香，加两勺牛肉酱，小火煸炒出红油。牛肉酱超市和网上都能买到，十几块钱一瓶特别便宜，平时炒菜拌饭加一点，可以提升菜的口味。