4、用双手揉搓面团，一边揉搓一边倒入剩下的牛奶，千万不要把面团和稀了，这样的面团不容易成型。

5、面盆和好之后表面没有多余明显的干粉，盖上锅盖放到温暖处进行半小时以上的发酵，发酵完成后面团胀大，扒开表面的一层下面会出现蜂窝式的拉丝。

6、这个时候取出面团，为了防止粘连在案板上撒上干粉，将面揉开之后排出里面的空气。

7、继续用双手使劲揉搓，面团的表面一定要细腻光滑才好，最好在横切面看不到粗大的气孔就是最佳状态。

8、然后把面团搓成均匀的长条状，用干净不粘的刮板分成均匀重量的八等份。