4、 把面粉和玉米淀粉倒在一起，一次适量加水进行搅拌，差不多以后，打入两个鸡蛋到碗里用筷子把鸡蛋打散，使其和面粉变成糊状能挂住筷子就可以了。

5、 腌制的带鱼因为放了调料汁和盐所以会出腥水，让带鱼炸出来好吃的关键就在于，一定要控干水分再裹面糊，不然去除不掉腥味还会破坏口感。

6、先开火把锅烧热，热锅倒凉油，尽量多倒油，炸带鱼时油倒得多，炸出来口感就会好，油在锅里冒泡时就可以放带鱼了。