最出名的就属曹县烧牛肉，是久负盛名的曹州名吃，在清朝就被当作朝廷贡品。用的牛就有讲究，选用1-2年的鲁西南黄牛，取后腿肉，剔去筋、皮、脂肪，再切块，放在大缸里用十几种大料和盐腌制，再和药材一起放入锅中煮。

最后一关也是最关键的一步，就是用香油烹炸煮好的牛肉，这就要看功力了，油温高则焦，油稍凉口感则变腻。牛肉着色红润鲜亮，一大块和拳头的大小一般。可以直接啃着吃，也能切成薄片，或是手撕着吃。

炸过的烧牛肉口感又脆又嫩，有了香油的浸润，还多了丝烟熏的香味，留香余长，做下酒菜最合适不过。

当地人推荐最好吃的烧牛肉是在回民街的米宪军米家烧牛肉，可别走错了，这家只收现金。有200元6小袋的真空包装可以选，慕名来买的人络绎不绝。