去过藏区的朋友都知道，在藏族美食中风干牦牛肉是最常见的食物。这种将新鲜的牦牛肉直接切成块，不用加任何调味料，然后在阴凉处风干的肉，是高原地区最佳的肉食处理方式，也是高原地区人们最好的能量来源。当然在这里吃肉不能太讲究味道，还得有一口好牙，要不然真嚼不动。

不过在玉树藏区，最为极品、也是给最尊贵客人享用的要数这一锅“牦牛劲血”。说实在我第一眼看这锅美食样子，真有点吓到了。听当地人介绍，这是刚从牦牛颈部的静脉中取出来的血，不仅不会要了牦牛的性命，反而是对它的一次保健。当然这个血也不是随便能放的，一年中只有这个季节可以。