6、事先准备一盆冷水，将焯烫好的芹菜段和胡萝卜丁分别放入冷水盆中过凉，再将凉透的芹菜段和胡萝卜丁装在大碗中。

7、将凉透并且充分入味的花生米也倒入大碗中，并向大碗中加入少量的食盐和鸡精进行调味，再淋上适量的芝麻香油，再撒上一小把熟白芝麻。

【烹饪窍门】：

1、花生米通过较长时间的浸泡，米粒能够吸水膨胀，口感也更加清脆，通过煮制更容易煮熟并且入味。煮制的时间不宜过长，时间太久会使花生米失去爽脆的口感，变得过于绵软。

2、凉拌菜含盐量比较低，烹饪手法比较简单，所以储存时间也比较短，建议大家掌握好菜量，最好一顿吃完，如果有剩余，则不要存放超过二十四小时。

3、喜欢椒麻或者香辣口味的朋友们，还可以适量的在拌菜的时候根据个人的口味喜好酌情添加麻油、花椒油或者辣椒油，这样拌出来的小菜滋味更加富有层次。