既然叶黄素酯已经可以直接食用，那么，

为什么还要去酯化来得到叶黄素呢？

问滴好！！！

这是因为，在使用的效果方面，叶黄素比叶黄素酯的效果更好。

来看一个相对学术性的对比，在知网上，叶黄素的研究文献要比叶黄素酯多得多。

叶黄素的文献数量

叶黄素酯的文献数量