寒天怎么吃？

寒天和吉利丁一样，可以帮助点心凝固。市面上常见的寒天制品会以「寒天条」、「寒天粉」的形式呈现，

融

于70～80℃热水，放凉即可凝固，适合用来制作甜品，亦可直接加于饭中增加饱足感，寒天条洗净后泡软，也可与调味料拌匀，用于凉拌菜、冷盘，或作为凉面配料、增添口感食用。

寒天相较于需要事先泡水的吉利丁，使用上更加方便，只需放入液体中，加热煮沸，搅拌均匀至溶解后，等待冷却再冷藏就能凝固成冻类点心。

寒天可以用来取代吉利丁吗？

虽然两者都能够帮助液体凝固，但植物性的寒天会做出清爽脆口、类似果冻的口感，动物性的吉利丁则是软嫩滑顺的口感，偏向布丁、奶酪一类，用途其实不一样。

寒天面搭配蔬菜，淋上和风酱，做成清爽的夏日风沙拉。

加入寒天粉凝固而成的红茶布丁，吃起来比一般的鸡蛋布丁清爽脆口。