凉粉Bean jelly

凉粉是用绿豆粉、地瓜粉等淀粉类制成的古早味点心，需加水与淀粉混合，不断搅拌粉浆，直到搅出黏性，才能凝成块状，冰镇后软糯有弹性。市售凉粉多为片状，料理时可依个人需求切条。

Tips：

用淀粉制成的凉粉，和零热量的寒天不同，吃多了会越吃越胖！

凉粉怎么吃？

凉粉料理通常是咸的或辣的，

会

冰镇后淋上用酱油、醋、辣椒调味成的酱汁作为开胃菜，但也可以做成甜点。唯凉粉因为不耐久煮容易烂掉，所以较少入汤，通常用于凉拌菜或作为凉面食用。

甜品：将凉粉切条后，拌入香甜的黑糖。