2、炒花生米讲究热锅冷油，锅烧热后倒入少许菜籽油（没有用其它食用油也可），4成油温下捞出并沥干水的花生米，用中火开始炒，并用勺子搅拌均匀，待花生米稍微变色，再加入少许油，继续中火翻炒2分钟。

3、炒花生米的整个过程中，勺子要不停搅拌，保证每颗花生米都受热均匀。花生米炒至断生即可关火，并立刻把白酒倒入勺子中，然后翻炒于花生米中，让白酒挥发掉花生米中的水分，增加清香酥脆的口感，还能缓解油腻。