4、趁热把盐和白糖也加入花生米中，没有盐花生米就不香，100克花生米用1克盐和0.5克白糖，白糖有增鲜去腻的作用，加入一点点就有很好的效果，当然实在不喜欢的朋友可以不放，并用少许白醋代替也可。

技术总结：

1、花生米香嫩酥脆的秘诀，就在于提前用水浸泡，以及炒热后白酒的加入。浸泡花生米可以使其吸水，比直接炒口感更香嫩，白酒遇高温易挥发，酒精会带走花生米中的水分，使其口感酥脆新鲜。