北天皮蛋创始人，梁总讲述着他的内心世界：“不是每一颗蛋都能成为松花蛋，但每一颗松花蛋都能体现出匠人的工艺。”

是的，对于大多数人而言，他只是一个特别的菜式，口感特别的皮蛋而已，但是对于北天皮蛋创始人而言，是他通过细心打磨每一个腌制过程，最终呈现的一个作品。

梁总时常看着一颗颗新鲜的鸡蛋，渐渐的变重，看着白色的蛋白变成半透明的茶色胶体，而且还加印了一个标致的松花。

北天皮蛋因为梁总的用心呵护，渐渐的变成当地小有名气的企业，食用过他家松花蛋的人们都十分的喜爱，同样也对于皮蛋的腌制方法产生好奇！

对于松花蛋最为必要的三个元素分别是碱、盐、生石灰等，通过他们的配比不同，所腌制出来松花蛋味道略有不同，但在梁总的研发下，通过增加茶、草木灰、碳酸钠等配比让松花蛋口感更加柔和，更加鲜美，而使部分蛋白质以及脂肪分解转化，使其更容易消化吸收。

其中，最为关键的是铅元素，有些松花蛋是通过铅元素腌制，这样可以让松花蛋的腌制过程变得更为简单高效，但会影响松花蛋的口感，让味道更加浓重。况且，铅元素使用过多会影响人体的健康问题，所以国家于2014年12月发布，新“国标”GB/T9694-2014，规定铅元素的用法与用量。

北天皮蛋为广大消费者负责，坚决不采用铅元素制作，而是向国家统一采买皮蛋注剂来制作皮蛋，为此国家还为北天食品厂颁发有效凭证。

所以，通过腌制工艺的优化与改革，再带着良心企业的态度将北天皮蛋发展成为有名气的企业。北天皮蛋创始人也希望将更多的美味分享给大家。

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