盛夏六月，是黄皮飘香的季节。广东的鸡心黄皮因其长得像鸡的心脏而得名，它皮薄、肉厚、核小而出名。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”， 可见黄皮有消食健胃的功效。鸡心黄皮果大，鸡心形，平均单果重12克，果粒均匀。成熟时呈金黄色，完全熟时古铜色。可食部分占68%以上。皮薄肉厚，甜酸适中。金灿灿的外表，晶莹剔透的果肉。入口是酸，细细品味，微微清甜随之而来。鸡心黄皮以核小肉嫩、鲜甜多汁著称。黄皮不仅仅是好吃那么简单！黄皮果还有一个美称“果中之宝”，药用价值很高！

相比不知黄皮为何物的北方同学，不少粤西的小孩认识的第一种水果便是黄皮。记得小时候，大伯家的后院里高高矮矮种了不下十棵黄皮果树。每年，看着它们二月散花到七月披金，几乎是最为重要的童年记忆。鸡心黄皮，可细分为甜酸不同的品系，具有高产、稳产、易于种植等特点。色泽蜡黄色或褐黄色，有光泽，果大，单果重9～14克，果肉黄白色，味甜具蜜香或甜带微酸，肉脆汁多。黄皮果肉略带淡黄色，半透明果冻状，入口清甜回甘，不似荔枝般甜腻，反而百吃不厌。黄皮有苦、甜和酸三个品种，甜黄皮的甜味重、黄皮味浓，以鸡心黄皮为最佳；酸黄皮的酸味颇重，大人不甚喜欢，还有一种苦黄皮，虽然味苦难食，但药用功效最好。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。黄皮的酸苦味质，不仅有生津止渴的好处，而且食后解暑生津。

鸡心黄皮，越大，颜色越暗，越好吃，小编小时候经常会吃这个，现在反而少吃了，现在又是吃黄皮的季节了，满满的童年味道，你小时候摘过黄皮吗？以前乡下水果比较少，如果谁家院子里种了一棵黄皮树，那家小孩简直就是小朋友眼里的明星人物。最难忘的是从前在乡下度过的夏天，下午会跟小伙伴去捕蝉，或者买了冰棍躺在地上就着风扇声看动画片，等到黄皮成熟的时候，几乎一整村的小朋友都一起围在那棵黄皮树下，年纪小的眼巴巴看着哥哥姐姐们爬上树摘果子。乡下的房子都是挨着的，晚饭大家都是到院子打桌子，可以到别家夹菜吃，夕阳也是格外美，天空也是。那时真的随便出门都是人，大人晚上都要坐院子里乘凉聊天，一起吃着新鲜摘下来的黄皮，好吃又消暑。

鸡心黄皮栽培管理容易，对各种气候因素和土壤条件适应性强 。大鸡心黄皮果实于7月下旬~8月上旬成熟；小鸡心黄皮果实于6月中旬成熟 。在民间黄皮素有“果中之宝”之称。夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。黄皮不但生津、止渴，民间更有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。在乡下，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。而黄皮入菜则最适宜夏天食用，酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，促进食欲，让人在不知不觉间胃口大开。

黄皮果在民间，还有另一美誉，叫正气果。它不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，正如民间评价它是“正气”水果一样，即使多吃也无妨。小伙伴们，又到了吃黄皮的季节，你吃过广东的“鸡心黄皮”吗？

来源：人民智作

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