1、发酵粉宁多勿少

对于发酵面食我们日常多数就三种方式：

小苏打、老面、发酵粉

；

老面，有的地方叫法不同，或叫面肥或叫起面；老面发酵在我们父母那个年代使用最多，但老面发面有个

缺点就是容易使面团产生酸味，

而且老面也需要提前来制作，所以使用频率并不高；

小苏打，就是我们日常说的碱面；小苏打发酵换做商业类使用，99%应该都会选择，但对于家庭蒸馒头来说，一般也都是很少使用；