掌握不好量加的少了有酸味，多了馒头发黄

；并且小苏打

遇热放出的二氧化碳气不多，

馒头中产生的小

气孔

少，面发得不好，

所以不推荐使用!

最后重点就是发酵粉！

我们强调发酵粉宁多放不少放，有人质疑说会不会也有酸味？先肯定告诉你：不会

营养学上有个说法叫：

取之不竭的营养源

；说的就是酵母的营养价值！我们日常使用的干酵母（发酵粉）是

经过提纯的微生物，没有杂菌

，营养价值丰富，而且含有多种维生素；

发酵粉本身是不含酵母菌的

，当发酵粉接触到水和温度的时候，发酵粉会开始

自我化学反应，从而产生气体，使馒头包子等出现许多小孔而变得蓬松

；所以如果控制不好，宁可多放也不少放，多放酵母不仅能提高发面成功率，还能加快发酵速度！

2、不要直接上锅蒸