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01头伏吃饺子

头伏的饺子，还得是海鲜馅，其他馅料没法比，鲜香美味吃不够。今天，给朋友们推荐一款海鲜馅的饺子，那就是花蛤海鲜饺子。7月的花蛤鲜香肥美，而且，价格亲民、经济实惠，拿来做馅包水饺，再恰当不过。再搭配上新鲜的黄瓜末、炒好的“桂花鸡蛋”、木耳小丁，这花蛤海鲜馅饺子，想想都美味。做这款花蛤海鲜馅饺子，关键就是如何防止馅料渗水以及饺子面皮如何才能薄弹透亮不透水。下面，咱们就来做这款花蛤海鲜馅饺子，从调馅到做皮，各种关键技术，一站式解决。

02花蛤海鲜水饺

主料：新鲜花蛤1000克、黄瓜500克、鸡蛋4个、水发木耳100克

配料：葱15克

调料：植物油30+30克、香油5克、盐5克、白糖5克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

饺子皮：面粉500克、温水250-270克、鸡蛋清1个、盐2克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

03制作过程

1、请提前浸泡好水发木耳100克，尽量选用温水浸泡，时间4小时，把干木耳浸泡至饱满滋润、厚重丰腴、自然洒脱。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，清洗干净，攥干水分，切成细木耳末。