如何辨别和挑选优质的紫菜呢？

正如前文所说，挑选优质的紫菜，等同于挑选头水紫菜。那么，我们可以通过以下五点来进行判断。

第一看紫菜的颜色

头水紫菜，它的颜色为深褐色，光泽度比较好。

我们把它拿起来透过阳光，会发现整个紫菜呈现一种墨绿色。反之，其它水的紫菜颜色会逐渐偏紫。

第二闻紫菜的味道

头水紫菜闻起来有着很浓郁的鲜味。品质略差一点的紫菜闻起来气味较淡，更差一点的紫菜会带有一股腥味。

第三看紫菜的纹路

因为头水紫菜的个头非常的小，所以晾干后它的纹路比较纤细，比较细腻，不会出现成片状态。

反之，表面粗糙，带有成片的状态的紫菜，质量就不是特别好。

第四把紫菜掰一掰

头水紫菜结构紧密牢固，就不容易掰下来，也不易掉渣。反之，紫菜结构松散不结实，只要用手一掰，就会出现掉渣的情况，这样的紫菜就差强人意了。

第五拿水泡一下