蔬菜一：发芽土豆

土豆作为常见的一种蔬菜，而且做法多种多样，深受人们喜爱，但是像土豆这种蔬菜，如果储存不当的话，很容易出现发芽的情况。

而且，发芽的土豆，会产生了龙葵素，这种毒素对于肝脏的伤害非常大，也会导致肝细胞受损，诱发肝脏癌变的危险，同时也会出现食物中毒的现象，对身体不利，所以劝你还是少碰为妙。

蔬菜二：腌制蔬菜

像一些腌制类的食物，虽然说口感非常好，但是在腌制过程中，会加入大量的食盐，其中可能会产生烟硝酸盐，这种物质就会与体内的氨类相结合，产生亚硝胺。

这属于一种极强的致癌物，如果摄入过多，就会损伤肝细胞，导致细胞癌变，危害身体健康，所以这种食物，也是非常伤肝的，劝你还是最好少碰，益于健康。

蔬菜三：生蕨类