3、等鸡肉浸泡到时间之后，我们再来焯水，把鸡肉冷水下锅，加上料酒来焯水。焯水之后捞出，用温水把表面的脏东西，给清洗彻底。锅内倒入一定量的食用油，把葱姜蒜、八角、干辣椒放入其中，将其爆香。

4、接着倒入鸡肉，不停翻炒，炒到变色之后沿着锅边倒入料酒、生抽、老抽，再来少许醋，炒匀。接下来倒入没过鸡肉的开水，然后把白糖放进去，搅拌均匀之后，盖上盖子开始炖。