7.待鸡蛋凝固后，改大火快速翻炒几下，最后撒入葱花即可。

8.一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了，孩子特别喜欢呢！

小贴士：

买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时，待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了，冷冻的时间不是很长，所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分，这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上，炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制，鸡蛋的口感比较香嫩。