一、梅花肉

猪身上最好吃的一块肉，位于猪脖子后上方，红白相间就像盛开的梅花，故得名“梅花肉”。一头猪大概只有5-6斤的梅花肉，梅花肉包括90%的瘦肉和10%的肥肉，口感细嫩、肥而不腻，煮的时间长了也不会变老。适合煎、炸、烤、涮尤其适合煎，可代替牛排吃。

二、里脊肉