猪背脊上的一块长条肉，这是口感最嫩的地方，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃。它的形状独特整条整条的，大里脊适合炒菜，小里脊适合炖汤。适合制作红烧里脊、糖醋里脊、蒜蓉里脊，煎熟搭配面包、鸡蛋饼吃也是不错的选择。

三、五花肉

猪腹部的一块肉，皮、肥肉、瘦肉层层分明，肥肉遇热容易化掉，瘦肉煮的时间长了不发柴。建议大家买厚一点的五花肉，五层以上最好，传说的极品五花肉有10层，生活中基本见不到。

猪肉老板会事先切割成条，一般不给现场分割，挑选肥瘦相宜的就可以了。五花肉吃法多样，包括粉蒸肉、梅菜扣肉、东坡肉、卤肉饭、回锅肉，都非常美味。

四、前腿肉（前槽肉）