红椒我是做配色用的，喜欢吃辣的可以用辣一点的尖椒或小米椒都可以。不过去籽和切时要小心不要辣着手，更别用手摸眼睛哦。

3.起锅加油，油温5成热时倒入泡软的海米进行翻炒，这一步很关键，一定要将海米炒香后再倒入其它食材，许多朋友做出的海米会吃着发腥不好吃，就是这一步没做好。这样炒香的海米，不但口感好，颜色也漂亮。

海米炒香后再加入葱花，炒至葱花变香后再倒入红椒和冬瓜片，继续翻炒均匀后加入少许清水，盖上锅盖焖30秒，使冬瓜和海米的鲜香味相互融合。