最早将小龙虾作为城市名片宣传的地区，是江苏淮安的盱眙。盱眙地区水质清澈，气温十分适宜小龙虾生长，早在上世纪就已经有一定规模的小龙虾养殖，被称为「小龙虾之都」。净水塘养的小龙虾特征是「三白」（腮白、肉白、底板白），呈半透明状，晶莹剔透。

做得一手好醉蟹的江浙沪包邮区，自然不会满足于蒜蓉、十三香这样普通的小龙虾做法，于是，醉小龙虾应运而生。

2.0版本的去腮熟醉小龙虾 摄影/Ttian

1.0版本的熟醉小龙虾和醉蟹的做法十分相似，于是贴心的大厨们研发出了2.0版本的去腮熟醉小龙虾，不仅可以更充分地吸收卤汁，还更方便食用，在卤水中加入绍兴花雕、白兰地和汾酒三种酒进行调味，浓郁香甜，口感丝滑。

3.0版本的冰醉小龙虾，口味相对清淡，能吃出小龙虾原本的鲜香，上桌前需要冷藏或加入冰块冰镇，在视觉冲击力上做足了功课。

冰镇小龙虾，炎炎夏日里的解暑神器 图/sohu.com

糟醉丨夏天吃糟醉不「遭罪」

醉和糟都是以酒为媒，自来有「糟醉一家」之说。江浙沪地区不仅善用酒「醉」，同样善用酒「糟」，如果说醉菜味清冽，那么糟货的味则是醇厚。

古人用粮食酿酒，剩下来的渣滓便是酒糟。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故乡，民间农户都有酿米酒的习惯，加点红粬就成了黄酒。江浙沪的香糟，正是以黄酒的酒糟制成。绍兴人今朝有酒今「糟醉」，可真的到了吃糟食的时候，又格外地有耐心。

糟猪肉，绍兴人的心尖尖 图/网络