在包邮区的沿海城市，几乎家家都会做醉虾，河虾虾肉质嫩、酒香浓郁，在生醉中人气超高。而在西昌的邛海，「醉虾」并不「醉」人。

肌如凝脂的醉虾 摄影/喜视多，图/视觉中国

邛海的水质好，打捞上来的活虾加入盐、白糖、酱油、醋以及西昌本地的花椒面、海椒面、葱花、姜粒、碎香菜、小米辣等拌匀盖盖，腌制10-15分钟，待「扑腾」的声音渐渐消失，打开盖子，浮现在眼前的「醉虾」肌如凝脂。

不加酒的醉虾，吃的时候更需要勇气。入口的微甜和接踵而来的酸味还未来得及散去，复合的辣味瞬间又霸占了整个口腔。

如果还觉得不过瘾，就来尝尝螃蟹味的「冰激凌」吧。盘锦地处我国最北海岸线的辽河入海口，每年秋末，人们会把当季没卖完的河蟹放回蟹塘，到了寒冬再拿出来。生卤河蟹只需在室外的「天然冰箱」中冷冻一夜，就能拥有冰激凌般丝滑的口感。

盘锦冻螃蟹和潮州冻红蟹 图/「螃蟹的征程」