每年天一冷下来，小海兔就开始大量上市了。小小的，软软的，萌萌的。洗净焯水和韭菜，鸡蛋炒在一起，陆海空集合了。

海兔买回家洗净，挤去眼睛，拽去背后的鮹。入开水锅中焯烫至变色，捞出过凉水。

韭菜切段，两个鸡蛋打散入油锅炒散盛出。

锅中入油，下韭菜炒软，入海兔，鸡蛋翻炒均匀，加料酒，一品鲜酱油出锅即可。

海兔含水量大，切本身有咸味，加了一品鲜酱油就不用加盐了。海兔一定要买新鲜的，否则如水一烫，就缩没了。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

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