但如果是作为蔬菜来吃的话，它要比绿叶蔬菜的热量多得多。不管是炒土豆丝，还是炒土豆片，还是炸薯条，炖土豆等等，它都是在蔬菜中热量很高的。

100g炒土豆丝的热量为99千卡，而100g炒油麦菜的热量仅仅只有42千卡，是炒油麦菜的将近2.5倍。

同理，莲藕，山药，芋头等等根茎类的蔬菜，也都是这样的。所以，蔬菜也不一定都是低脂的，有很多蔬菜并不是低脂的，吃了也同样会长肉的。