白切鸡

很多人认为炖鸡很简单，随便怎么炖效果都差不多，如果是这样认为那就错了。不然为何有些人尽管炖了一辈子的鸡，而炖出来的鸡，味道总是不尽人意，要么汤色不好看还难喝；要么鸡肉吃起来口感不鲜嫩，又腥又柴，总之就是不好。

其实，看似简单的炖鸡肉，里面是大有学问的，比如：怎么除腥味，要不要焯水，是不是直接下锅炖，哪些调料该放，哪些调料不该放，什么时间放等等，要注意的事项很多很多，如果其中一个环节出错，就会导致炖出来的鸡肉不好吃，鸡汤不好喝的后果。那我们究竟怎样做才能炖出一道色、香、味俱全的营养型鸡汤呢？