3、鸡蛋煮熟之后，经常遇到蛋壳剥不下来或者很难剥的情况，这又是为什么呢？

对于这种困难，我相信大部分人都会遇到，而且特别烦人。鸡蛋煮好之后，等到要剥壳的时候很难剥，即使勉强剥下来，要么蛋清粘在蛋壳上，要么蛋壳剥得到处都是、很碎。好好的一个鸡蛋剥下来有时就只剩下蛋黄了，稍微好一点，蛋清表面也是坑坑洼洼，既影响心情又影响食欲，还浪费，根本就不想吃了。

造成这种原因主要是因为，鸡蛋里面的蛋清和蛋壳在煮的过程中，受到持续高温加热膨胀，导致蛋清和蛋壳粘连在一起而导致的。因此人们通常采用的办法就是把鸡蛋煮熟了之后，马上放入冷水中激一下，让鸡蛋遇冷收缩，由于蛋清和蛋壳收缩系数不一样，导致蛋清和蛋壳收缩程度有差异，因此蛋清和蛋壳之间就会分离留下间隙，当然这时候蛋壳就很好剥下来了。

煮熟的鸡蛋放凉水中