我最喜欢的的蔬菜莫过于茄子，一到这个季节超市里、菜市场里刚上新的茄子随处可见，茄子的形状就像吃胖的香蕉一样:身子儿肥，头儿小，可爱极了。茄子也很爱美，小小的头上经常会戴一顶漂亮的花边帽子，似乎是它对美的理解。

在市场里，紫色是茄子的主打色，个头不一的茄子陈列在货架上，显得格外的诱人。常记得小时候，奶奶接我放学后，总要顺路买几个新鲜的茄子，回到家就自己先忙活起来了，洗干净切成长条，再在油锅里让茄条翻滚，最后配上辣椒、蒜泥，那香味飘到左邻右舍的院子里，叫人垂涎三尺，至今我仍然清晰记得那个味道，令我久久不能忘怀的味道。

茄子的颜值和味道是蔬菜中的佼佼者外，茄子的营养价值也不甘认输，它富含维生素E和铁，经常吃点茄子不仅可以抗衰老，还可以清热解暑，在一年四季中，任何时候吃都非常适宜。

做茄子是个技术活，一般新手做不好。很多人做茄子，喜欢直接就把茄子条放油锅里翻炒，这种方法是不对的，茄子的炒的油腻难吃不说，色泽也发黑发暗，令人看到就没有食欲，咬一口茄条咬出满嘴油，口感实在是差。那么是哪里做得不对呢？