导语：鸡蛋是大家最熟知的食材，但是很多人不会吃鸡蛋，或者直接不吃，也有的人每天吃好几个，不吃鸡蛋的人认为，吃多了迟早胆固醇超标。那么，关于鸡蛋究竟有哪些困惑呢？本文今天就和大家讨论下。

鸡蛋是很常见的食材，营养价值很高，可以说是最廉价的营养品，但是关于鸡蛋，一直以来都有人不敢吃，主要是因为鸡蛋中的胆固醇含量比较高，吃多了可能会引起血液中的总胆固醇水平升高，这对于高血脂人群来说就不太好。

但是，我们不能抛开剂量谈作用，所以很多人就提出疑问，鸡蛋究竟吃多少个才合适？难道不吃鸡蛋就一定健康吗？

先跟大家分享一则研究，是发表在美国临床的营养学杂志上的，研究人员选取了128名2型糖尿病患者，将他们分为两组，第一组每周吃2个鸡蛋，也就是低蛋组，第二组则每周吃12颗鸡蛋，属于高蛋组，实验总共分为三个阶段。

阶段一为期3个月，参与者保持现在体重，吃鸡蛋数量保持不变；阶段二为期3个月，参与者开始减肥，同时保持现在吃鸡蛋的数量；阶段三为期6个月，参与者依旧保持吃鸡蛋数量不变。

结果发现，这两组参与者的体重变化相近，并且心脑血管代谢，包括血脂、血压、血糖等各个方面都没有明显的差异，这样的结果无疑是颠覆了很多人的认知。

要知道，一周12颗鸡蛋，一年就要600多颗，最后结果居然显示胆固醇没有超标，心脑血管一切正常，而且这些参与者还都是2型糖尿病患者，所以这次的研究也从一定程度证明了食源性胆固醇的摄入，对人体血液中胆固醇水平的影响并不大，甚至对心脑血管疾病的影响也不大。