后者，如果天然含有一些凝集素，未做熟的时候可能引起中毒；如果按照专家的建议，在煸炒之后，再加点水、焖十几分钟，则不仅不会引起中毒，营养还很丰富呢。

第四步，保存

吃不完的食物尽快（2小时内）放到冰箱里，最好用浅口的容器，以便食物尽快降温，吃之前充分加热。另外，冰箱只能延长食物保存时间，不能杜绝食物变质。

预防食物中毒，图片来源作者自制

很多人有一套判断食物变质的方法，看颜色、闻味道，尝一尝之类。然而，食物变质未必都会出现显著的外观改变，靠感官判断其实不怎么靠谱。更好的办法是，根据专家推荐的时间，定期清理冰箱。

食物保存时间，数据来源：foodsafety.gov

需要提醒大家的是，这份时间表建立在正确使用冰箱的基础上。如果食物在常温下放置许久，或者受到过污染，乃至像夏天爱吃的凉拌菜，根本没有彻底做熟，那么，直接丢掉更安全哦。

总之，只要在这四个过程中，遵循科学的原则，就不用担心食物中毒问题。

做饭的时候，计算一下饭量，尽量做到不剩菜不剩饭，对健康和钱包都有好处。

不过，万一剩下了也没什么大不了的，只要妥善存放，吃时充分加热就不用担心健康问题。

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#饮食#剩菜

原文链接：蝌蚪五线谱责任编辑：陈驰

来源：快科技