每年夏天，“隔夜菜”都会成为话题。比如最近，“一家三口吃隔夜菜中毒”“隔夜菜能不能吃”就先后登上微博热搜。

相关话题，图片来源微博

那么，隔夜菜到底能不能吃呢，或者说，食物中毒到底跟哪些因素有关系？

什么叫食物中毒？

食物中毒，就是由食物引起的中毒。这几年，生活条件好了，很多人以为食物中毒已经消失了。

实际上，根据中国疾病预防控制中心的监测，2017年，全国一共发生了348起食物中毒，涉及7389个患者，最终死亡的有140人；再考虑到食物中毒集中出现在5月到9月，平均而言，每天都有50个人食物中毒、1人因之死亡。

食物中毒跟哪些因素有关？食物的选购、处理、保存任一环节出了问题，都有可能引起食物中毒。具体来说，一共有五类：细菌性食物中毒，跟大肠杆菌、沙门菌等细菌有关；化学性食物中毒，由甲醇、亚硝酸盐等引起；真菌性食物中毒，误食毒蘑菇；植物性食物中毒，比如发芽土豆没有处理好、四季豆没有彻底做熟；以及动物性，食用了有毒的贝类、蟾蜍等。

食物中毒的原因，图片来源作者自制