多次挑选 干净好清洗

一份好的梅干菜，不是随便说说而已，每一步都是精心制作。

第一步 收割初晒

选择大晴天收割雪里蕻菜，将烂叶和其它杂质抖落干净后，整株鲜菜摊到干净干燥的地方晾晒3～4天，待芥菜自然失水软化，放入清水中至少2遍清洗，直到鲜菜干净、无杂质、无沙。

整个不使用任何机器加速操作，天然健康。

第二步 入缸腌渍

清洗干净的菜沥干水分，削干净根部，均匀切割成0.5～1cm左右的长度，保证最舒适的口感体验，再放入缸中腌渍。

第三步 晒菜还卤