捞猛子虾还是挺简单的，用捞网在海水面划一段距离，然后提起捞网，控出海水后，猛子虾就兜在网里了。这时候抖动几下捞网，让猛子虾在网中滚动，沾成一个小球，再倒入桶中。一个人一个捞网，捞上大半天就能收获满满一大桶猛子虾。

把满满的收获提回家，母亲会用新鲜的猛子虾炒个鸡蛋，我和父亲吃的那叫一个带劲，那滋味别提多美了。

勤劳的渔家人，通常都会趁着这个季节，多捞一些猛子虾回来。新鲜的吃不了，剩下的猛子虾用来腌制虾酱。

那时候，我的母亲每年都会腌制满满一大缸蜢子虾酱，全家人一年都够吃了。

渔家人的土法腌制蜢子虾酱还是很原始的。把新鲜的猛子虾用海水清洗干净，然后控好水份，倒入大缸里。在抓几大把粗盐搅拌均匀后，让它自然发酵就行。

腌制的头几天，需要每天打开缸盖用木棍搅拌一下。等腌制好了，封好缸盖就可以了。蜢子虾酱腌制的时间越长味道越好。每次吃的时候，当打开缸盖的一瞬间，那鲜美的味道，闻的让人忍不住直咽口水。

蜢子虾酱和鸡蛋是最佳搭档。

用蜢子虾酱做菜，不需要再放盐和味精，它腌制的时候自然发酵会产出大量的氨基酸，味道足够鲜美了。

渔家人通常喜欢用

蜢子虾酱炒鸡蛋

，或者做

蜢子虾酱蒸鸡蛋羹

。还有一道特色菜叫

眉豆虾酱

。

下面我就把这三道菜的做法分享给大家。

蜢子虾酱炒鸡蛋

食材及配料：