眉豆虾酱

食材及配料：

鸡蛋2个、蜢子虾酱1勺、新鲜眉豆、食用油、大葱、干辣椒、料酒、生抽、耗油

做法：

1.将鸡蛋打入碗中与蜢子虾酱搅拌均匀。新鲜眉豆洗净切丝，大葱切成葱花，干辣椒切丝。

2.锅中注入食用油，把鸡蛋液炒熟，然后铲出备用。

3.锅中再次注入少量食用油，油温升高后用葱花、干辣椒爆锅，炒出香味。再加入生抽、耗油、料酒，然后把眉豆倒入锅中，用大火爆炒。

4.眉豆断生后，把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒一会，出锅装盘即可。

以上这三道菜，是猛子虾酱在我们渔家人的餐桌上，常吃到的做法。

如今，蜢子虾酱的名气越来越大，腌制技术越来越成熟。

山东荣成的蜢子虾酱制作技艺，已被录入山东省省级非物质文化遗产名录。

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