说起湖南美食，一定离不开另一个词“辣”，笔者早前在网上曾看到有人对我国喜欢吃辣的地区做了排名，称之为湖南为全国最能吃辣的省份，没有之一。虽然这种说法未曾得到官方的证实，但对于湖南人来说，吃辣是必不可少的。并且，湖南对于辣椒的产量更是在全国的辣椒市场有着举足轻重的份额，因此也不难看出湖南人对于辣椒的喜爱。

而湖南血浆鸭另外一个特色就是辣椒爆炒。在湖南流传着这样一句话：“无辣不食”，说的就是菜品中如果没有辣椒做陪衬，那这饭还不如不吃。所以在制作湖南血浆鸭的过程中，锅中放入鸭子后，就需要把事先准备好的大量辣椒放入其中，然后用大火爆炒。等鸭肉与辣椒炒熟之后，再放入鸭血（液体）搅拌，达到鸭肉与辣椒合二为一的境界，最后加入其它佐料，如仔姜，花椒等，然后方可出锅。

不得不说，湖南血浆鸭真是美味中的极品，让人留恋其中。近年来，这道菜也被多地加以学习，制作成全国各地区喜爱的事物。不过在这里笔者想跟大家说的是，如果你想吃正宗的湖南血浆鸭，一定要去湖南。