说完湖南血浆鸭之后，笔者接下来要跟大家介绍的是广东一道名菜，也跟鸭有关，菜名“广东烧鸭”。相信在广东地区生活或工作过的人对这道菜一定不陌生，街头巷尾，大小餐厅，“广东烧鸭”都身在其中。我们不得不感叹这道菜的覆盖面之广，真让人赞叹。

“广东烧鸭”与“湖南血浆鸭”不同，其虽然都是鸭子制作而成，但在制作的工序上有着千差万别，其口味也完全是两个不同的方向。

我们都知道，广东人素来会享受生活，注重身体健康及食物营养。所以从某个方面来说，如果说湖南人在菜品上是注重口味的佼佼者，那么广东人在食物的营养上鲜有对手。但是，并非广东人只注重食物营养，其在口味上也有着他们特定的要求，如今天我们要介绍的这道“广东烧鸭”，是不错的美味名菜。

跟湖南血浆鸭不同的是，在制作广东烧鸭中，“皮水”是制作广东烧鸭的关键所在。“皮水”配方的好坏直接关系到烧鸭的口感，味道，所以，制作广东烧鸭，“皮水”是灵魂。