中国作为世界上的人口大国，癌症数据并不容乐观。根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据显示，2020年全球新发癌症病例已经高达1929万例，中国占全球23.7%人数达到了457万人。其中死亡人数达到了300万。根据研究发现，超过30%的癌症死亡与饮食有着密切的关系。

家住枣庄的王先生，前几日因为身体不适去医院做了一次全身检查。检查后发现，王先生患上了胃癌。而王先生患上胃癌的最主要的原因在于长期的食用隔夜菜。

60岁的王先生，由于从小就养成了勤俭节约的习惯。所以每次家里吃下的剩菜都舍不得扔，然后第二天、第三天，甚至放置在冰箱里几天以后，再拿出来吃。

其实王先生并不知道，长期食用隔夜菜，对人体的危害很大，严重的还会患上胃癌。因为隔夜饭菜经过长时间的存放后，有可能产生大量的亚硝酸盐，一旦摄入过多的亚硝酸盐后，这种物质会在胃中形成一种蛋白水解物质，形成致癌物质亚硝胺。

医生提醒，除了隔夜菜之外，生活中，还有4种食物会致癌。

1、油炸食物：如今油炸食物成为了许多人口中的美味。不管是小孩、年轻人还是老人都非常喜欢。其实油炸食物对人体的危害很大。尤其是烧烤类食物。在高温之下，肉类会产生一些致癌物质苯并芘、杂环胺，从而导致细胞癌变。

2、霉变食物：有些人认为，如果食物发生霉变，只要扣掉发霉的地方，依然可以吃。其实当食物霉变时，食物的内部早已经发生异变，并产生一种致癌物质黄曲霉毒素。这种物质具有很强的致癌能力。一旦吃着霉变的食物，就有会增加患癌的风险。

3、高盐食物：尚莎博士曾说过，食盐过多是癌症增长的原因之一。高盐饮食会损害胃黏膜，从而增加患癌的风险。医生建议，每天摄入的盐量最好不要超过6克。

来源：心脏血管张医生

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