这个季节,云南人都在干一件事……吃菌子!

2021-08-11 23:58 来源: 人民资讯

云南市场上的野生菌

01

牛肝菌

/ 里面有著名见小人选手 /

在云南,常见的可食用牛肝菌为黄牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌。虽然颜色不同,但整体来说,牛肝菌都体型较大,可大过手掌。

在整个牛肝菌家族,红牛肝菌最出圈,著名的致幻见小人蘑菇就是它。红牛肝菌受伤后会快速变成青蓝色,所以俗称见手青、红见手、红葱菌(除了红葱菌,还有白葱菌,也叫白见手,同属见手青系列)。见手青中毒,常常是因为在烹饪时没做熟,因此为了避免中毒,一定要充分加热!

白牛肝菌,现在人们也叫它美味牛肝菌,虽然在分类学上美味牛肝菌另有其“菌”。

白牛肝菌

黄牛肝菌,俗称黄赖头、老虎头,整体颜色为黄色。黑牛肝菌,呈暗褐色或深雪茄棕色,气味强烈。

黑牛肝菌

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